Cozinha Suíça – fatos e números

A gastronomia suíça deve sua riqueza à diversidade de diferentes tradições locais. Muitos pratos suíços têm sua origem na cultura rural.

Alimentos diversos
Toda a variedade de produtos suíços. © Patrimoine culinaire suisse, Ursula Sprecher

  • Cerca de 400 produtos suíços diferentes, como o Greyerzer (queijo Gruyère), o Longeole (salsichão de Genebra) ou o Läckerli da Basileia (um doce) foram reconhecidos oficialmente como patrimônio culinário da Suíça.
  • Em termos mundiais, as mulheres e os homens suíços são os que mais consomem chocolate: por ano e por pessoa, cerca de 11kg de chocolate.
  • Na Suíça, há mais de 450 tipos de queijo diferentes.
  • Na Suíça são consumidos 21,5kg de queijo por ano e por pessoa.
  • Na Suíça, há mais de 1.680 padarias industriais.
  • Há uma diversificada oferta regional de salsichas e carne seca: o Longeole em Genebra e o salsichão no cantão de Vaud, a salsicha “Bratwurst” de São Galo, as “Rahmblutwürste” (morcelas com natas) no cantão de Jura, a carne seca de Grisões (“Bündnerfleisch”), a mortadela com fígado no Tessino, etc.
  • São cultivadas cerca de 200 castas de videiras, sendo que aproximadamente quarenta destas são autóctones.
  • Valais é a região vitivinícola mais importante da Suíça. Na Suíça, há mais de 50 tipos diferentes de uva.
  • O absinto, uma aguardente produzida com diversas plantas, foi proibido desde 1908 por plesbicito. A produção do absinto é novamente permitida desde 2005.
  • Em muitos lares, tempera-se com “Aromat” em pó, uma invenção da Knorr, de 1952. Os cubos de sopa da “Maggi” existem desde 1908 e são muito difundidos.
  • Como pasta para passar no pão, são muito apreciados o Cenovis, um produto de levedura de cerveja, extrato de cenoura e cebola, de 1931, e o Parfait, de 1942.
  • O Ovomaltine é uma invenção de 1865, e é um pó à base de malte de cevada, leite desnatado e cacau, que é consumido misturado no leite, como bebida achocolatada.
  • A Rivella é um refrigerante à base de soro de leite e está no mercado desde os anos cinquenta.
  • A Ricola é uma bala de 13 ervas e é produzida desde 1940.

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