Швейцарская кухня: факты и цифры

Своим изобилием швейцарская кулинария обязана разнообразию местных традиций. Значительная часть блюд была заимствована из культуры крестьянской жизни.

Различные продукты
Все разнообразие швейцарских продуктов. © Patrimoine culinaire suisse, Ursula Sprecher

  • Около 400 швейцарских продуктов, таких как Грюйер (сыр), лонжоль (приправленная пряностями свиная колбаса) и лекерли (медовые коврижки) официально признаны как швейцарское гастрономическое наследие.
  • Швейцарцы занимают первое место в мире по потреблению шоколада. Так, на одного человека приходится около 11кг шоколада в год.
  • В Швейцарии существует более 450 различных сортов сыра.
  • Объем потребление сыра в Швейцарии составляет 21,5кг на душу населения в год.
  • В Швейцарии существует большое количество сортов колбас и сыровяленой ветчины, которые обладают своими особенностями в зависимости от региона: лонжоль и водуазская колбаса (в кантоне Во), телячья колбаса в кантоне Санкт-Галлен, кровяная колбаса в сливочном соусе в кантоне Юра, сыровяленая ветчина в кантоне Граубюнден, свиная ливерная колбаса (мортаделла-ди-фегато) в Тичино и т.д.
  • В Швейцарии насчитывается более 1680 магазинов выпечки ремесленного производства.
  • В Швейцарии выращивается около 200 сортов винограда, примерно 40 из которых являются исконно швейцарскими.
  • Кантон Вале занимает первое место по разведению винограда среди регионов Швейцарии. Здесь выращивают более 50 различных сортов.
  • Абсент – алкогольный напиток на основе растений – был запрещен в Швейцарии с 1908 года по инициативе населения. В 2005 году изготовление абсента было снова разрешено.
  • Большинство швейцарских семей используют в качестве приправы к блюдам порошковые специи, изобретенные компанией Кнорр в 1952 году. Бульонные кубики Магги, изобретенные в 1908 году, также пользуются большой популярностью у швейцарцев.
  • «Ценовис» – продукт на основе пивных дрожжей с добавлением моркови и лука, изобретенный в 1931 году, и паштет «Парфе», созданный в 1942 году, - наиболее популярные пасты для бутербродов.
  • «Овомалтин», созданный в 1865 году, - это порошок на основе ячменного солода, обезжиренного молока и какао, который добавляют в молоко для получения шоколадного напитка.
  • «Ривелла» – газированный напиток на основе молочной сыворотки, поступивший в продажу в 50-ых годах ХХ века.
  • «Рикола» – конфета, изготовленная из 13 растений, производится с 1940 года.

Дополнительная информация