瑞士美食:事实和数据

瑞士各地的传统美食花样繁多,五光十色,因此,瑞士的餐饮业也异彩纷呈。许多瑞士美食都起源于农民文化。

各色美食
琳琅满目的瑞士特产。 ©瑞士美食遗产协会,Ursula Sprecher。

  • 瑞士的大约400种特色产品,比如格律耶尔(Greyerzer)奶酪、日内瓦Longeole香肠,和名叫Basler Läckerli的巴塞尔姜饼(一种甜饼干),都已被正式认定为瑞士的美食遗产;
  • 瑞士人的人均巧克力消费量高居全球首位:人均每年吃掉将近11公斤巧克力;
  • 瑞士有450多个奶酪品种;
  • 瑞士人均每年吃掉21.5公斤奶酪;
  • 瑞士有1,680多家商业性的面包店(饼屋);
  • 各地的香肠和风干肉极为丰富多样,比如日内瓦的Longeole香肠、沃州的Saucisson香肠、圣加仑煎香肠、汝拉的奶油血肠、格劳宾登风干牛肉(“Bündnerfleisch”),以及提契诺加入肝肉的Mortadella香肠,等等;
  • 瑞士种植的葡萄大约有200个品种,其中40种左右是当地原产的品种;
  • 瓦莱州是瑞士最重要的葡萄酒产区。那里共有50多个不同的葡萄品种;
  • 苦艾酒是一种用多种植物烧制而成的烈性酒。1908年,瑞士在一项全民公决中通过了取缔苦艾酒的法令。自那以后,苦艾酒一度成为禁物。2005年起,瑞士重新允许烧制苦艾酒;
  • 很多家庭都使用“Aromat”粉调味,这种综合调味粉是家乐(Knorr)公司1952年发明出来的。美极(Maggi)公司生产的汤块自1908年问世后,也一直广受欢迎;
  • 发明于1931年的Cenovis是一种用啤酒酵母以及胡萝卜和洋葱提取物制成的面包酱,它和发明于1942年的Parfait面包酱都深入人心;
  • 阿华田(Ovomaltine)发明于1865年,它是一种冲饮粉,由大麦芽、脱脂牛奶和可可等制成,冲入牛奶中,便成了一种美味的巧克力饮品;
  • 瑞维拉(Rivella)是一种以乳清为基础制成的软饮,从上个世纪五十年代起行销市场;
  • 利口乐(Ricola)是一种硬糖,含有13种药草,从1940年开始生产。

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