第四届瑞士美食周TRB开启;年轻金牌主厨演绎创意美食

Press release, 25.04.2019

由瑞士驻华使馆和TRB 创始人Ignace Lecleir 先生携手举办的第四届瑞士美食周将于4月26日至28日在TRB Forbidden City正式开启。来自瑞士米其林三星餐厅Restaurant de l’Hôtel de Ville in Crissier(“克里西耶市政餐厅”)才华横溢的年轻厨师艾洛蒂·雅科-马耐思(Elodie Jacot-Manesse)女士将在三天时间内,通过高端食材,简约、美味、有力的烹饪风格为京城带来独特的味蕾感官之旅。瑞士国际航空公司和精品Oona鱼子酱作为赞助商将大力参与美食周活动。

星厨艾洛蒂·雅科-马耐思与米其林三星主厨弗兰克·焦万尼尼(右一)以及同事。
星厨艾洛蒂·雅科-马耐思与米其林三星主厨弗兰克·焦万尼尼(右一)以及同事。 © 瑞士驻华使馆

26岁的星厨艾洛蒂不仅是2017年第一位摘得瑞士历史悠久的“金牌厨师”(Cuisinier d’Or)比赛桂冠的女性,同时也是该项大奖最年轻的获得者。作为冉冉升起的新星,艾洛蒂多年来一直在Restaurant de l’Hôtel de Ville in Crissier餐厅工作(世界卓越老牌米其林三星餐厅,全球top100餐厅)。在主厨贝努瓦·维奥里耶(Benoît Violier)和弗兰克·焦万尼尼(Franck Giovannini)的训练下研习厨技,从而练就了精湛的厨艺和非凡的创意。也正由于此,星厨艾洛蒂还负责运营该餐厅知名的贝努瓦·维奥利耶美食学院 (L'Académie de Cuisine B. Violier)。 同艾洛蒂一同客座TRB Forbidden City厨房的还有同样来自Restaurant de l’Hôtel de Ville的年轻厨师Robin Bessire和甜点师Rémi Hoang。

传统与现代演绎一流美食

本次美食周的菜单由星厨艾洛蒂亲自设计,多种食材和配料直接从瑞士运抵北京。秉承Restaurant de l’Hôtel de Ville餐厅的美誉和典范,艾洛蒂将传承餐厅的烹饪技巧和风味。在构思和制作菜品时,她结合传统与现代,在保留烹饪技巧和其“老式”调味汁基调的同时,以有感官冲击力的现代方式将菜品呈现出来。受到艾洛蒂家乡特有菜品的启发和对现代美食的创意演绎,届时她将把中国美食中的某些元素巧妙地融入到多道菜品中,如马拉科夫炸芝士(Malakoff)搭配芹菜和纳须梨、瑞士风味的华夫饼(bricelet)。

“这是我第一次作为客座主厨来中国的餐厅为大家带来高端瑞士美食。美食中会有很多惊喜和惊艳,我希望大家通过味蕾去细细体味,感受到全方位的满足。我也希望大家用餐完毕离开餐厅时,因为美食,眼中充满神采,味蕾上全是新鲜的味道,并且完全享受整个用餐过程。” 厨师艾洛蒂表示。“午餐和晚餐通常是大家可以坐下来谈话、分享的时刻。我希望中国朋友们能像我们在瑞士一样,放松下来享受美食,不要拘泥于菜单。”

关于瑞士美食周

瑞士美食周由瑞士驻华大使馆发起,目的在于向国内的美食鉴赏家、富有好奇心的美食爱好者和评论家介绍瑞士高端美食烹饪的精巧,品尝瑞士最具创意和热情的顶级厨师带来的珍馐美馔。更多信息>>>

美食周赞助方:

瑞士国际航空公司

瑞士航空是瑞士的国家航空公司。服务于从苏黎世出发的超过100条航线,及全球43个目的地国家。瑞士航空致力于高品质产品和高标准服务质量。在头层舱和商务舱为您提供一系列的精选美食,从主菜到甜点,从独家葡萄酒、香槟到现煮咖啡,来自瑞士各地的顶级厨师每三个月为瑞士航空的美食创作新的烹饪亮点,使旅客仿佛在一家菜肴精美的餐厅用餐。

Oona鱼子酱——纯正瑞士高山鱼子酱

瑞士顶级Oona鱼子酱是世界上品质最高的鱼子酱之一。每一粒鱼子酱的原产地均可追溯得到。它是瑞士第一种,也是唯一一种选用养殖在瑞士山泉水的西伯利亚鲟鱼鱼子制作而成的鱼子酱。正如Oona顶级鱼子酱带来的尊贵体验一般,Oona尊崇严格的生产方式,采用自然可持续的养殖方法,利用引流水的地热能,在阿尔卑斯山的热带温室中培育优质鲟鱼,并辅以最好的工艺制作而成。Oona鱼子酱的特点是新鲜和每一颗都准确无误的口感。入口后伴随“啵”的一声轻微脆响,鱼子伴随着清澈的山泉水的味道从齿间滑入喉咙,一路直达胃中,享用者犹如沉浸在山泉的纯净中。

Jacot & Isabel 巧克力

位于瑞士日内瓦湖边洛奈的Jacot& Isabel是一家久负盛名的美食公司,专门生产特色巧克力、冰淇淋及其它精美的甜品。Jacot& Isabel使用的所有美食素材均是在瑞士本土经过精心挑选并细致加工的。公司致力于在保持食材原汁原味的基础上,用美和灵感迸撞的火花创作每一道甜品艺术品。Jacot& Isabel位于洛奈的甜品店也是公司举办各种美食文化活动的主要场所。精致的甜品开发的课程、诱人的葡萄酒品鉴会、神奇的巧克力品鉴会让尊贵的顾客置身于葡萄文化风情之中,尽情探索美食的奥秘。