Хлеб

В Швейцарии производится более 200 сортов хлеба. Cтрана также знаменита своей выпечкой.

Несколько сортов хлеба
© AOP / IPG

В Швейцарии традиция выпечки хлеба существует испокон веков. Разнообразие сортов хлеба отражает различные вкусы жителей соответствующих регионов. Так, немецкоговорящие швейцарцы выбирают черный хлеб, тогда как во франко- и италоязычных регионах предпочитают белый. В целом, белый хлеб постепенно уступает по популярности черному, который считается более полезным для здоровья.

Каждый кантон отличается своим традиционным сортом хлеба. Например, хлеб из Граубюндена печется из смеси пшеничной и ржаной муки и имеет форму кольца. Хлеб кантона Юра отличается внешним оформлением в виде кантонального флага. Типичный для кантона Тичино хлеб представляет собой небольшие булочки и выпекается из пшеничной муки. Ржаной хлеб из кантона Вале – единственный сорт, который отмечен знаком АОР (наименование места происхождения продукта). Кроме того, существует праздничный хлеб, например, кюшоль – сдобный хлеб с добавлением шафрана, который традиционно подают на праздник Бенишон (День благодарения) в кантоне Фрибург.

Выпечка

В Швейцарии существует большое разнообразие сортов печенья, например, лекерли (коврижки из меда и корицы), юппен (вафельные рожки с начинкой) или брисле (тонкие галеты). Кроме того, существуют многие традиционные сорта выпечки, которыми швейцарцы угощают друг друга по случаю праздника Святого Николая или Адвента: биском (коврижки), биберли (печенье, начиненное миндальным кремом) или гриттибенцы (булочки).  

Дополнительная информация