面包

瑞士有200多种面包。此外,瑞士的精致糕点也非常著名。

各色面包
© AOP / IPG。

瑞士有着长达数百年的面包烘焙历史。各地的面包品种不一,也反映了每个地方的口味偏好:瑞士德语区的居民以食用黑面包为主,而法语区和提契诺州的居民则主要食用白面包。总体而言,白面包逐渐式微,黑面包越来越受欢迎,因为人们认为它更健康。

每个州都有自己的传统面包。比如,格劳宾登州用小麦和黑麦粉烤制环形面包;汝拉州的面包上装饰着本州的州徽;提契诺州的面包用白面制成,它其实是多个小面团粘成两排后烤成的一个大面包;瓦莱州的黑麦面包是目前全瑞士唯一一种获颁AOP标签的面包(AOP意为“原产地名称保护”,是一种认证标签)。在各种节日应景面包中,一种叫做“Cuchaule”的面包值得一提,它是一种加了藏红花的奶油面包,是弗里堡(又译“弗莱堡”)州“福祐节”的传统食品。

精致糕点

瑞士的糕饼点心花样繁多,令人欲罢不能。比如,“Läckerli”是一种用小麦粉、蜂蜜、白糖、果脯和坚果制成的姜饼;“Hüppen”是一种带馅的华夫卷;“Offleten”也是一种用华夫饼。很多特产都与圣尼古拉斯和圣诞节前的“降临期”有关,例如姜饼、“Biberli”(一种蜂蜜杏仁馅的姜饼)和“Grittibänzen”(一种点心面包)。

更多信息