各地特色美食

除了一些“国菜”之外,每个地区也都有自己的特色美食。

琳琅满目的美食篮
各地特产 ©国家形象委员会。

瑞士德语区的特色美食

Spätzli是用面粉、鸡蛋和水做成的一种“面疙瘩”。整个瑞士德语区的人们都喜欢吃它。在格拉鲁斯州,它和格拉鲁斯特产Schabziger奶酪(一种加入了干药草的鲜奶酪)搭配食用。巴塞尔的特产Basler Läckerli,是一种用蜂蜜和果脯等原料制成的小姜饼,巴塞尔市将其引以为豪。在苏黎世,“煎小牛肉片配黄金土豆饼”是一道妇孺皆知的本地特色佳肴。

瑞士法语区的特色美食

日内瓦的传统美食是Longeole(一种用猪肉和茴香根制成的香肠),佐以白葡萄酒烹土豆。弗里堡(又译“弗莱堡”)地区的著名特产有格律耶尔(Greyerzer)奶酪,它是一种无孔硬奶酪;另外还有格律耶尔双重奶油。汝拉州有烧制Damassine烈性酒的传统,这种酒的原料是李子,而李子以前被称作“大马士革梅子”,所以该酒的名称取自“大马士革”的谐音。纳沙泰尔州也出产一种烈性酒,就是远近皆知的苦艾酒。瓦莱州以葡萄酒和烤奶酪(Raclette)而著称。沃州则以其Saucisson香肠而闻名遐迩。

瑞士意大利语区的特色美食

提契诺州的特色美味深受意大利美食的影响。这里著名的本地特产有Osso bucco(炖带骨小牛腿)、Polenta(稠玉米糊)、提契诺式Risotto米饭,以及Minestrone(蔬菜浓汤)。提契诺也是一个葡萄种植区,以种植梅洛为主。提契诺州还有典型的提契诺面包(一种白面包)和Panettone(即“潘尼朵尼”,一种加了果脯和葡萄干的奶油点心面包)。

格劳宾登州的特色美食

格劳宾登州的美食遗产也异常丰富,比如风干牛肉(“Bündnerfleisch”)、恩加丁坚果蛋糕、格劳宾登薏仁汤、Pizokels(一种用荞麦粉制成的面食)、Capuns(用一种甜菜叶包裹奶油面团以及肉丁或香肠丁制成的菜卷),还有Maluns(擦碎的土豆加上面粉和黄油煎制而成)。

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