瑞士的特色佳肴

瑞士的一些“国菜”在国外也大名鼎鼎。

瑞士烤奶酪
瑞士烤奶酪 ©联邦外交部国家形象委员会。

奶酪火锅

奶酪火锅使用的奶酪是格律耶尔(Greyerzer)、瓦什酣(Vacherin)或阿彭策尔(Appenzeller)奶酪。通常在加热融化奶酪的时候会加进去白葡萄酒。吃的时候,用一支长叉子叉上一小块面包,放到装着热奶酪的锅里蘸满奶酪,就可以享用了。

烤奶酪(Raclette)

烤奶酪是一道典型的瓦莱州特色菜。吃的时候,将半个奶酪轮烤热,然后慢慢将融化的奶酪刮到盘子上,用土豆、酸黄瓜和银葱头佐餐。一般在吃烤奶酪时搭配白葡萄酒,特别是名为Fendant的白葡萄酒。

黄金土豆饼(Rösti)

黄金土豆饼是一种煎土豆丝饼。首先将土豆煮熟去皮,擦成粗丝,然后倒入放了黄油的煎锅里,慢慢煎成饼状。每个地区都有自己的特殊做法。伯尔尼的黄金土豆饼加了奶酪、洋葱和培根;苏黎世是黄金土豆饼的发源地,当地人用生土豆丝直接煎熟。

瑞士什锦麦片(Birchermüesli)

瑞士什锦麦片作为早餐或加餐食用。它的主要成分是谷物片(麦片)、切成小块的水果和牛奶。此外还可加入蜂蜜、酸奶和坚果,做成变化无穷的各种美味。瑞士什锦麦片是马克斯·比尔希尔-贝纳(Max Bircher-Benner)博士在二十世纪初发明的,最初它只是诊所中的一种营养餐,后来逐渐为广大男女老幼接受。

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