Especialidades suíças

Alguns pratos nacionais suíços são conhecidos além-fronteiras.

Raclette suíça
Raclette suíça © EDA, Präsenz Schweiz

Fondue de queijo

O fondue de queijo é preparado com os queijos Gruyère, Vacherin ou Appenzell. Muitas vezes, o queijo é fundido mediante a adição de vinho branco. O fondue é degustado quente, de um Caquelon, no qual pedaços de pão presos a um garfo comprido são imersos no queijo derretido.

Raclette

A Raclette é um prato típico do cantão de Valais. Metade de um queijo é aquecida e o queijo derretido é raspado para o prato. A Raclette é apreciada juntamente com batatas, pepinos cornichons e cebolas-pérola. Com este prato, bebe-se com mais frequência vinho branco, especialmente o Fendant.

Rösti

O Rösti é uma espécie de bolo de batatas. As batatas são fervidas, descascadas, raspadas e, em seguida, fritas na manteiga, em forma de panqueca, em uma frigideira. Cada região tem suas próprias variantes do Rösti. O Rösti de Berna é preparado com queijo, cebolas e toucinho. Em Zurique, de onde o Rösti é originário, ele é preparado com batatas cruas.

Birchermüesli

O Birchermüesli é um desjejum ou uma colação, que consiste em flocos de cereais (aveia), pedacinhos de frutas e leite. Existem inúmeras variantes com mel, iogurte e nozes. O Birchermüesli é uma invenção do dr. Max Bircher-Benner, no início do século XX. Originalmente era uma refeição para clínicas mas, com o passar do tempo, difundiu-se por toda a população.
 

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