Традиционные швейцарские блюда

Некоторые традиционные швейцарские блюда известны и за пределами своей родины.

Швейцарский раклет
Швейцарский раклет © EDA, Präsenz Schweiz

Сырное фондю

Фондю – это блюдо, которое готовят из сыра таких сортов как «Грюйер», «Вашрен» или «Аппенцеллер», расплавленного с добавлением белого вина. Блюдо подают горячим в котелке, в который макают кусочки хлеба, нанизав их на длинную вилку.

Раклетт

Раклетт – это блюдо, очень распространенное в кантоне Вале. Когда его готовят, то разогревают половинку головки сыра, соскабливают расплавленный сыр на тарелку и добавляют к нему картофель в мундире, корнишоны и маленькие луковицы. К раклетту подают белое вино, а именно, «Fendant».

Рёшти

Рёшти – это картофельные галеты. Картофель сначала варят, затем трут на терке, а после, жарят в виде галет. Варианты приготовления рёшти отличаются в зависимости от региона. Так, в Берне принято добавлять сыр, лук и сало. В Цюрихе, родном городе рёшти, галеты готовят не из вареного, а сырого картофеля.  

Бирхер-мюсли

Швейцарцы едят бирхер-мюсли в качестве завтрака, полноценного блюда или легкой закуски. Бирхер-мюсли – это пшеничные или овсяные хлопья, к которым добавляют измельченные фрукты и молоко. Сегодня существуют варианты их приготовления с добавлением меда или йогурта. Рецепт был разработан доктором Максом Бирхер-Беннером в начале ХХ века. Это блюдо, которое первоначально было частью лечебной диеты для пациентов, постепенно пришлось по вкусу всему населению.

Дополнительная информация